Escape Coffee Roasters offre trois collections, qui vous permet de naviguer à travers les différentes origines, variétés et procédés: Collection réconfort, Collection éclat et Collection limitée. Les saveurs dans la tasse dépendent de plusieurs facteurs, un peu comme pour le vin, c'est-à-dire l'origine (régions, climat, types de sols), la variété de la cerise, le procédé (lavé, honey, naturel, anaérobique), et même l'altitude. 

La conscience du travail dans les pays producteurs pousse Escape à faire preuve de transparence. Pour chaque sac de café, vous trouverez sur leur site web le prix payé au producteur ou à la station de lavage, le prix d'importation, le prix total payé, le prix du C-market (prix du café en bourse), ainsi que la quantité achetée. 

La conscience écologique est au coeur des décisions prises par David Boucher, Marc Séguin et Josh Gieni, propriétaires et torréfacteurs de l'entreprise. Sacs compostables, transports et livraisons à vélo lorsque possible, ils offrent également aux commerces et entreprises l'approvisionnement en vrac. 

Escape a su trouver des adeptes chez les coffee geek pour ses éditions limitées et complètement éclatées, mais aussi à travers ses blends réconforts et son association à l'image « plein air » avec par exemple Hooké et Go-Van.