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ESCAPE CAFÉ - 

BETTER COFFEES, SIMPLER TIMES

« Escape Coffee Roasters est un micro-torréfacteur montréalais qui place la planète, l’humain et la qualité au cœur de la fabrication de ses cafés de spécialités. Chaque café se doit d’être un moment épique, un moment pour vous évader. » 


Escape est notre torréfacteur du moment. La pandémie et les périodes de confinement auront, au cours de la dernière année, redéfini notre façon de consommer, nos habitudes, nos activités. Le café est le breuvage le plus bu au Canada, avec une moyenne de 3,1 cafés par jour. Si plusieurs passaient par le coffee shop du coin en se rendant au travail, la pandémie nous aura forcé à consommer notre café à la maison. C'est pourquoi l'Équipe Corsé désire vous présenter un torréfacteur par mois, ainsi que des méthodes d'extraction, pour vous faciliter la tâche et vous aider à obtenir la meilleure extraction possible, dans le confort de votre domicile. Retrouvez sur notre boutique en ligne deux cafés Escape : le Go-Van de la collection réconfort, mélange Éthiopie/Brésil; et le Triple A, éthiopien lavé de la région du Yirga Chefe.  

Escape Coffee Roasters offre trois collections, qui vous permet de naviguer à travers les différentes origines, variétés et procédés: Collection réconfort, Collection éclat et Collection limitée. Les saveurs dans la tasse dépendent de plusieurs facteurs, un peu comme pour le vin, c'est-à-dire l'origine (régions, climat, types de sols), la variété de la cerise, le procédé (lavé, honey, naturel, anaérobique), et même l'altitude. 


La conscience du travail dans les pays producteurs pousse Escape à faire preuve de transparence. Pour chaque sac de café, vous trouverez sur leur site web le prix payé au producteur ou à la station de lavage, le prix d'importation, le prix total payé, le prix du C-market (prix du café en bourse), ainsi que la quantité achetée. 


La conscience écologique est au coeur des décisions prises par David Boucher, Marc Séguin et Josh Gieni, propriétaires et torréfacteurs de l'entreprise. Sacs compostables, transports et livraisons à vélo lorsque possible, ils offrent également aux commerces et entreprises l'approvisionnement en vrac. 


Escape a su trouver des adeptes chez les coffee geek pour ses éditions limitées et complètement éclatées, mais aussi à travers ses blends réconforts et son association à l'image « plein air » avec par exemple Hooké et Go-Van. 


INFUSION
(Go-Van)


Voici les ratios proposés:


Goutte à goutte (drip) 1:16

Espresso 1: 2 en 26 secondes


INFUSION
(Triple A)


Voici les ratios proposés:


Filtre 1:17

Espresso 1: 2 en 28 secondes

RATIO*

Lorsqu'on parle d'un ratio 1:16, on entend 1g de café pour 16 g d'eau. Donc si on fait une extraction drip avec un v60 ou un Chemex par exemple, nous recommandons pour 25g de café, d'utiliser 400g d'eau.